راه های جالب برای تشخیص ماست فاسد
آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماستتان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا میتوان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا میدانید که نشانه فساد ماست چیست؟
به گزارش سفیر دنا متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسشها گفت: «ماست بهخاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت میگیرد. یکی از این ویژگیها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمیتوان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسمهای غیر بیماریزا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسمها یا باکتریها، بهصورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتریها را نمیدهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق میاندازند».
متخصص بهداشت مواد غذایی به این نکته هم اشاره کرد که همین میکروارگانیسمها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست میشوند و وجود این محیطی اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است.
«خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست میشود و جلوی رشد میکروبها در محیط آن را میگیرد».
وی تاکید میکند که تمام این ویژگیها دست به دست هم میدهند تا از ماست محصولی بسازند که بهسادگی فاسد نشود.
«اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول میتواند تحت شرایطی بهشدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند».
چه شرایطی؟ «اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئینهایش هیدرولیز و تجزیه به اسیدهای آمینهای میشوند که مزه تلخی دارند. با این حساب میتوان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن است و در این شرایط باید ماست را دور بریزید».
نظرات
پربیننده ترین
- ● ۴ کشته وزخمی در تصادف خونین پلکِلو سیسخت
- ● حماسه جاماندگان حسینی از سیسخت تا کَریک
- ● پیچهای سیسخت باز حادثه آفرید
- ● غرق شدن جوان دهدشتی در رودخانه خرسان دنا
- ● شتاببخشی به توسعه عمرانی مارگون؛ از پیگیری زیرساختها تا رفع محرومیت با حضور نماینده مردم در مجلس
- ● نشست خبری فرماندار دنا با اصحاب رسانه
- ● پایان قطعی چندساعته ارتباطات در سیسخت / اینترنت و شبکه فیبرنوری به مدار بازگشت
- ● وعده جذب اعتبارات مسئولیتهای اجتماعی نفت را برای مارگون /بهرامی؛ مدیرانِ پیگیر، دستِ خالی از تهران برنمیگردند
- ● ساماندهی ورودی شهر سیسخت؛ گامی مهم در جهت تسهیل تردد در محور یاسوج - اصفهان
- ● ثبت نام شرکت در جشنواره انتخاب جوان برتر سال ۱۴٠۴ تمدید شد
- ● وظایف رهروان رهبر شهید؛ حفاظت، خونخواهی و وحدت
- ● بیمهری مسئولان و بیتوجهی به جایگاه خبرنگاران
- ● تکذیب خبر برخورد با بلاگرها در کهگیلویه و بویراحمد/ رسانهها از سوءبرداشتِ «ساماندهی» پرهیز کنند
- ● پدر شهید «عابدین حیدری» به فرزند شهیدش پیوست
- ● سرهنگ انصاری: خبرنگاران، دیدهبانان صادق جهاد تبیین و امیدآفرینی در جامعه هستند
آخرین اخبار
- ■ نشست خبری فرماندار دنا با اصحاب رسانه
- ■ وظایف رهروان رهبر شهید؛ حفاظت، خونخواهی و وحدت
- ■ پیچهای سیسخت باز حادثه آفرید
- ■ پدر شهید «عابدین حیدری» به فرزند شهیدش پیوست
- ■ ۴ کشته وزخمی در تصادف خونین پلکِلو سیسخت
- ■ اختصاص ۸۰۰ میلیارد ریال برای توسعه محورهای استراتژیک مارگون/ تحول در زیرساختهای روستایی
- ■ بیمهری مسئولان و بیتوجهی به جایگاه خبرنگاران
- ■ کلید توسعه گردشگری دنا در گروی اعتبارات؛ پیشنهادات بودجهای روی میز فرماندار
- ■ تأکید روابط عمومی استانداری کهگیلویه و بویراحمد بر رعایت اخلاق رسانهای/ مسئولیتها ماندگار نیستند
- ■ سرهنگ انصاری: خبرنگاران، دیدهبانان صادق جهاد تبیین و امیدآفرینی در جامعه هستند
- ■ حماسه جاماندگان حسینی از سیسخت تا کَریک
- ■ وعده جذب اعتبارات مسئولیتهای اجتماعی نفت را برای مارگون /بهرامی؛ مدیرانِ پیگیر، دستِ خالی از تهران برنمیگردند
- ■ شتاببخشی به توسعه عمرانی مارگون؛ از پیگیری زیرساختها تا رفع محرومیت با حضور نماینده مردم در مجلس
- ■ ساماندهی ورودی شهر سیسخت؛ گامی مهم در جهت تسهیل تردد در محور یاسوج - اصفهان
- ■ غرق شدن جوان دهدشتی در رودخانه خرسان دنا